菲瑪是由涂大哥跟涂大嫂賢伉儷一起經營，下圖吧台裡就是他們夫妻倆。涂大哥是設計出身，所以店內可以看到他的設計作品。還有他也擁有非常豐富的咖啡知識與咖啡技術，因此常可在店內遇見他跟一咖啡同好在討論咖啡。當然店內咖啡豆品質一直都相當不錯，還有器材也是很高檔，像是烘豆機是使用日本進口的「富士3kg直火咖啡烘豆機」，義式機是用「FAEMA E-61 Legend S2」 半自動咖啡機。
涂大哥選出這三款不同產區的豆子，分別是Mandheling Doloak、Brazil FAF 94 Mococa、Ethiopia Aricha，在活動一開始並沒說豆子品名，先讓大家看生豆和熟豆，還有聞乾香，然後大家聞濕香跟品嚐，藉由這些過程讓大家去判斷是哪些產區，這樣可以讓大家體驗到各產區的不同香氣和風味等，也能讓打破過去對一些產區的既定印象。
就我個人而言，當天A (Mandheling Doloak) 跟C (Ethiopia Aricha) 這兩個產區比較好判斷，雖然A無法確切說出品名，但是可以判斷出來是哪個產區，因為A的乾香有明顯曼特寧會有的藥草味，還有從它的生豆外觀可看出是水洗且色澤呈現墨綠色，含水率明顯很高，因此可以判斷出是蘇門達臘那邊的豆子。
C就很好判斷了，一來也是大家耳熟能詳的名豆。Aricha 是由Ninety Plus 這家公司推出來，當初也造成一股轟動，甚至更被稱「2008最強烈的水果炸彈」來形容。這款豆子採用的是日曬法，不過也因為Ninety Plus 他們一直要求高品質，所以他們公司的日曬法跟其他產區比起來，來的更加繁瑣與嚴格，因此也讓Aricha 帶有強烈的花香味與莓果香，入口後果酸與甜味都很豐富。
至於B這款豆子，雖然我沒有判斷出來，但是也是一款超有名的豆子，這莊園全名是Fazenda Ambiental Fortaleza，簡稱FAF。它有別於一般的巴西豆，讓人有耳目一新的感受。這款豆子送去杯測的分數也高達94分，品嚐起來也比一般巴西豆多了許多果香味，整體味道層次也豐富多樣。
當天涂大哥除了讓我們品嚐咖啡，也為我們解說一些咖啡問題，第一個是賽風壺不同的低溫沖煮手法，低溫方法有用量下壺溫度來決定插上壺的時機，那種就是下壺溫度70幾至80度時插上壺，等水上去到上壺時，上壺水溫會只剩70幾度；另一種方法是開大火直接插上壺，等水上去後再倒入冷水，這種方法從一開始就一定要開大火，不然冷水倒入時，會造成下壺不再產生具有支撐力的氣態水，使得上壺的水提前流到下壺，簡單說就是沒開大火的話，在倒入冷水時也會造成下壺的溫度跟著降低，使得下壺一些氣態水又變回液態水，造成下壺支撐力不夠，因為同樣1克的氣態水與液態水，體積比是100:1，因此下壺一旦溫度降低，裡面的氣態水凝結回液態水，造成體積縮小，讓下壺造成負壓，吸回上壺的水。還有採取倒冷水的方法可以讓水溫更低，可以來到60幾度。
第二個是說明烘豆上的一些問題，像是涂大哥以前用 mini 500 烘豆時，最低烘豆量是50公克，一般是300公克至500公克，不過烘低豆量時，入豆溫也要降低到100度。他也用富士3kg直火咖啡烘豆機，烘低豆量是100公克。
第三個是生豆保存問題，最適合的溫度是12度至15度，以及最好真空保存，所以涂大哥那邊就有一個紅酒櫃可以控制濕度與溫度，並存放生豆與熟豆。所以有些大盤的生豆商，都會有控溫控濕度的倉庫。
第四個是熟豆保存問題，熟豆最好的保存方法是儘快喝完，假如沒辦法的話，最好是分成小包裝冰到冰箱裡，只是這樣會讓香氣與風味散失一些，因此還是建議儘快喝完比較實際，要不然就是也買個紅酒櫃來存放。
第五個是剛烘好的豆子，涂大哥對於剛烘好的豆子，他會先讓豆子排一下氣與去除一些瓦斯味，之後再放進玻璃密封罐。
當然來到菲瑪一定不能遺忘他們的客服專員「卡布」，在咖啡界，牠是響叮噹的貓，且還擁有自己專屬的名片喔！
交通路線：
- 捷運 - 永安市場站，轉乘「永和市民免費接駁公車C線」，在「莊仁橋」站牌下車。
- 搭乘243號公車、橘3線公車，於「莊仁橋」站牌下車。
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