塞風壺煮法二

* 事前準備

o 咖啡粉量：15~20g

o 水量：約200 c.c.

o 研磨度：中度研磨 （小飛馬刻度3.5）

o 一塊濕抹布（要能耐熱的抹布）

o 一支溫度計

o 計時器


* 沖煮過程

1. 先將過濾器（濾布或濾紙）裝到上壺裡，並將扣環鉤住上壺的底部，但此時還不需將上壺插入到下壺，不過可以倒一些熱水在上壺，進行預熱過濾器的動作。

2. 將水倒入下壺，約注入200 c.c. ，插上溫度計，以中大火加熱（酒精燈則點火就好），此時並未插入上壺，可以開始磨咖啡豆。

3. 等到下壺水溫約在93度時，插入上壺，將火力轉為中火。

4. 將剛磨好的咖啡粉倒入上壺，並且輕柔的充分攪拌，同時開始計時，。

5. 在15秒左右時，注意浸潤咖啡粉的香味，是否飽滿圓潤，沒有刺激的味道，再進行第二次攪拌，這攪拌過程勿過度攪拌。

6. 進行至30秒左右時就關火，並搖晃塞風壺兩三圈，然後用濕抹布包住下壺，讓咖啡可以儘快流到下壺，及完成沖煮。